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立秋吃包子习俗 立秋吃包子有什么寓意

2020-07-31  来源:天气网  【字体:  

导语:立秋的习俗多种多样,各地区都有所不同。其中,南方有些地区会吃清凉糕、龙眼、秋梨等等。而北方地区会“贴秋膘”,吃饺子,吃包子等等。那么,立秋吃包子习俗是哪个地区的?立秋吃包子有什么寓意呢?一起来了解。

立秋吃包子习俗 立秋吃包子有什么寓意

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立秋吃包子

东北立秋这天家里一般是吃饺子或者包子。大概与东北人豪爽的性格有关,我们习惯叫“抢秋膘”。我抢你碗里的一个饺子,秋天就能体格健壮,补上夏天流掉的油水。

立秋以后适合吃肉馅的包子,因为肉制品含有大量的蛋白质,吃这种馅的包子,有利于我们人体补充蛋白质成分,增强骨骼。如果加入一些包菜或者是胡萝卜的话味道会更好,另外我们把蔬菜和肉一起混合来做包子的馅营养更均衡些。

相传,诸葛亮七擒七纵收服孟获后,行到泸水时,军队无法渡河,于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅,在外面包上面粉,做成人头模样,祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头,后来称为“馒头”。

到了唐宋年间,馒头逐渐成为殷富人家的主食。

东北包子做法:猪肉酸菜馅包子

立秋吃包子习俗 立秋吃包子有什么寓意

立秋包子

所需食材:普通面粉250克 温水130克 猪肉200克 大葱20克 姜3克 料酒1汤匙 盐适量 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 鸡精适量 东北酸菜150克 食用油50克 酵母3克 糖10克

制作步骤:

1、在面粉中加入糖和酵母搅拌均匀,然后倒入温水用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

2、猪肉剁成肉馅放入容器中,再放入切碎的葱、姜末。

3、然后调入生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精和食用油,用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲。

4、酸菜用清水洗净挤干水份,然后切碎放入肉馅中,搅拌均匀馅料就调好了。

5、待面团发酵至原来的两倍大,用手指蘸干面粉在面团中间戳一下,拔出手指面团不回缩基本就是发酵好了。

6、取出面团揉匀排气再搓成长条状,切成均匀的面剂子,要比饺子剂子大。

7、将面剂子用手掌根按扁,然后用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮。

8、用左手托住饼皮,中间放上适量馅料,再用右手的拇指和食指从一边开始捏出褶状。

9、直到收口捏严,包子就包好了,也可以按照个人的习惯手法来包包子。

10、将所有的包子按照以上步骤包好,排放蒸笼内盖上蒸笼盖进行二次醒发。

11、待包子生胚体积明显变大,冷水上锅开大火蒸20分钟,再关火虚蒸两三分钟,又白又胖的猪肉酸菜馅包子就出锅啦!

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