导语：老北京腊八粥怎么做?在我国，最传统的腊八粥就是北京的腊八粥，很早以前，腊八粥是皇帝拿来奖励有功之臣用的，所以北京是最早出现腊八粥的地方，这里的腊八粥最为正宗。那么，你知道正宗的来不及腊八粥是怎么制作的吗?我们一起来看看北京吃的腊八粥正确制作方法。
老北京腊八粥怎么做 北京吃的腊八粥正确制作方法
老北京腊八粥怎么做
腊八粥
材料:大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆。
做法:
1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡。
2、大米、小米和泰国糯米清洗干净。
3、和1中浸泡充分的各种原料混合。
4、添加桂圆肉和适量清水,入高压锅。
5、大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气。
腊八粥传统食材
腊八粥
腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北京的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。
普通人家制作腊八粥，不用这么讲究，但想要做得好吃，至少要8种原料以上。
米是必不可少的，最好选糯米，感觉更加香浓粘稠。大米和糯米比其它原材料要多一些。
其它原材料可以根据自己喜欢的来选，爱吃五谷杂粮的可以选择大米、小米、江米、薏仁米、大麦米、红豆、蚕豆等，喜欢干果的就多放些栗子、红枣、核桃、桂圆肉等，如果想多些创意，加入一些豆腐也别有一番滋味。
此外，除了腊八粥，民间还有在那天腌制腊八蒜的习俗，特别是在我国华北一带。将紫皮蒜瓣去皮，放入一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口。至除夕那天启封，那蒜瓣翠绿如碧玉，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
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