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老北京腊八粥怎么做 北京吃的腊八粥正确制作方法

2018-01-16  来源:天气网  【字体:  

导语:老北京腊八粥怎么做?在我国,最传统的腊八粥就是北京的腊八粥,很早以前,腊八粥是皇帝拿来奖励有功之臣用的,所以北京是最早出现腊八粥的地方,这里的腊八粥最为正宗。那么,你知道正宗的来不及腊八粥是怎么制作的吗?我们一起来看看北京吃的腊八粥正确制作方法。

老北京腊八粥怎么做 北京吃的腊八粥正确制作方法

老北京腊八粥怎么做

腊八粥

材料:大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆。

做法:

1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡。

2、大米、小米和泰国糯米清洗干净。

3、和1中浸泡充分的各种原料混合。

4、添加桂圆肉和适量清水,入高压锅。

5、大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气。

腊八粥传统食材

腊八粥

腊八粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、红枣、素豆饼,不可放素火腿、香菇。

中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。其中以北京的最为讲究,搀在白米中的物品较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。

普通人家制作腊八粥,不用这么讲究,但想要做得好吃,至少要8种原料以上。

米是必不可少的,最好选糯米,感觉更加香浓粘稠。大米和糯米比其它原材料要多一些。

其它原材料可以根据自己喜欢的来选,爱吃五谷杂粮的可以选择大米、小米、江米、薏仁米、大麦米、红豆、蚕豆等,喜欢干果的就多放些栗子、红枣、核桃、桂圆肉等,如果想多些创意,加入一些豆腐也别有一番滋味。

此外,除了腊八粥,民间还有在那天腌制腊八蒜的习俗,特别是在我国华北一带。将紫皮蒜瓣去皮,放入一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口。至除夕那天启封,那蒜瓣翠绿如碧玉,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

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