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腊八粥用什么干果 咸甜腊八粥的材料分别有哪些

2018-01-15  来源:天气网  【字体:  

导语:腊八粥用什么干果?在正宗的腊八粥当中,必然会有很多干果类材料,其中,一般都会有的是杏仁、瓜子、花生等等。当然,每个地方的腊八粥的选材都有所不同。如果从南北方地域来区分的话,北方的腊八粥是甜味的,而南方的是咸味的。下面我们来看看咸甜腊八粥的材料分别有哪些。

腊八粥用什么干果 咸甜腊八粥的材料分别有哪些

腊八粥

一、腊八粥用什么干果

《燕京岁时记·腊八粥》:"腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。"。腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。

有诗云:"家家腊八煮双弓,榛子桃仁染色红。我喜娇儿逢览揆,长叨佛佑荫无穷。"周密《武林旧事》说:"八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥,谓之'腊八粥'。"清人富察敦崇在《燕京岁时记·腊八粥》说:"腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。",颇有京城特色。元人孙国敕作《燕都游览志》云:"十二月八日,赐百官粥,以米果杂成之。品多者为胜,此盖循宋时故事。"作为一种民间风俗,夏历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。

腊八粥

二、咸甜腊八粥的材料分别有哪些

咸味腊八粥材料:

鸡胸肉、糯米、玉米、青豆、胡萝卜、莴笋、香菇、白芸豆等。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、红枣、素豆饼,不可放素火腿、香菇。

甜味腊八粥材料:

腊八粥既有养心安神的红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄干;又有健脾和胃的大米、小米、薏米、红枣;还有补肾、健脑、益智的核桃、花生、黄豆等。

1、糯米(江米):糯米分为白色糯米和黑色糯米,黑糯米的米粒是不透明的,黑是黑、白是白,非常好看。八宝粥、八宝饭都用了江米,用糯米熬粥黏稠香甜。

2、薏米:薏米有调节心气的功效,还有养颜的功效,皮肤不好的女孩不妨吃一些薏米,对皮肤有好处,“薏米+绿豆可护肤”薏米“微寒而不伤胃,益脾而不滋腻”薏米能健脾补肺。薏米性寒,根据身体体质来食用。

3、燕麦:蛋白质有的高达20%,能降低胆固醇,预防心血管疾病。

4、桂圆:桂圆有滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效。

5、枸杞:枸杞有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。

6、葡萄干:葡萄干可补血气,对心肌有好处,对神经衰弱有辅助疗效,莲子等都有补血、补气、滋阴养肺的功劳。

7、百合:百合滋阴养肺。

8、红小豆:养血,健脾益胃,被李时珍成为:“心之谷”。

9、绿豆:清热解毒,利尿,是我国独有的豆类。

10、红枣:富含维生素C,被誉为“天然维生素丸”。红小豆可净化血液、降脂、减肥利尿。红小豆+红枣+桂圆补血效果非常好。

11、花生:润肺、健脾。被称为“植物蛋白肉”它所含的植物蛋白除大豆外,没有别的植物可以比。花生含不饱和脂肪酸,而不含胆固醇。

12、黑芝麻:种子虽小,营养不低,其中含有的亚麻酸可降血压,防血栓,带皮的没有不带皮的有营养。芝麻可美容、护肤、补血生津、润肠通便。

13、大米:有补中益气、健脾、和胃的功效。

14、小米:清热解毒,安神。小米对睡眠质量不佳的朋友有很好的安眠作用。

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