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腊八粥用什么干果咸甜腊八粥的材料分别有哪些

2018-01-15 来源：天气网【字体：大中小】

导语：腊八粥用什么干果?在正宗的腊八粥当中，必然会有很多干果类材料，其中，一般都会有的是杏仁、瓜子、花生等等。当然，每个地方的腊八粥的选材都有所不同。如果从南北方地域来区分的话，北方的腊八粥是甜味的，而南方的是咸味的。下面我们来看看咸甜腊八粥的材料分别有哪些。

腊八粥用什么干果咸甜腊八粥的材料分别有哪些

腊八粥

一、腊八粥用什么干果

《燕京岁时记·腊八粥》:"腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。"。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。

有诗云:"家家腊八煮双弓，榛子桃仁染色红。我喜娇儿逢览揆，长叨佛佑荫无穷。"周密《武林旧事》说:"八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥，谓之'腊八粥'。"清人富察敦崇在《燕京岁时记·腊八粥》说:"腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。"，颇有京城特色。元人孙国敕作《燕都游览志》云:"十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。"作为一种民间风俗，夏历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。

腊八粥

二、咸甜腊八粥的材料分别有哪些

咸味腊八粥材料：

鸡胸肉、糯米、玉米、青豆、胡萝卜、莴笋、香菇、白芸豆等。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。

甜味腊八粥材料：

腊八粥既有养心安神的红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄干;又有健脾和胃的大米、小米、薏米、红枣;还有补肾、健脑、益智的核桃、花生、黄豆等。

1、糯米(江米)：糯米分为白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八宝粥、八宝饭都用了江米，用糯米熬粥黏稠香甜。

2、薏米：薏米有调节心气的功效，还有养颜的功效，皮肤不好的女孩不妨吃一些薏米，对皮肤有好处，“薏米+绿豆可护肤”薏米“微寒而不伤胃，益脾而不滋腻”薏米能健脾补肺。薏米性寒，根据身体体质来食用。

3、燕麦：蛋白质有的高达20%，能降低胆固醇，预防心血管疾病。

4、桂圆：桂圆有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。

5、枸杞：枸杞有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。

6、葡萄干：葡萄干可补血气，对心肌有好处，对神经衰弱有辅助疗效，莲子等都有补血、补气、滋阴养肺的功劳。