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腊八蒜可以放多久 腊八蒜有保质期吗

2018-01-15  来源:天气网  【字体:  

导语:腊八蒜可以放多久?腊八蒜有保质期吗?任何事物都有保质期,不可能永远不变质,所以,腊八蒜也也一样,有一定的保质期。那么,腊八蒜的保质期大概是多久呢?一般温度在10-15°间,能放置十天。但还得看你制作过程中有没有碰过油,如果没有,便能放置很长一段时间。

腊八蒜可以放多久 腊八蒜有保质期吗

腊八粥

一、腊八蒜可以放多久

温度在10到-15°之间,可以保存十天。

腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八,腊八节)进行腌制,故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。

当然,如果制作过程没有碰到油,常温下放一个多月两个月没有问题 。如果开始食用了,一定要用没有油的用具夹取。长时间放置的腊八蒜由于长时间和空气接触,化学成分上会产生变化,并有可能滋生病菌,所以不宜食用过长时间放置的。

二、腊八蒜用什么蒜好

泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。

腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,腌制出来的蒜才能是翠绿的,酸辣也适度。

泡制腊八蒜的方法比较简单:将蒜瓣切头,剥去老皮,洗净后晾干水分;将蒜瓣装入小坛子或是玻璃罐内,倒入米醋,没过蒜瓣;盖上盖子密封,放置在阴凉低温的地方,等到大年三十取出来吃就刚好了。

腌制好的“腊八蒜”除了配饺子吃,还有好多种吃法,可以烧带鱼,还可以炒肉片或者炒杏鲍菇,都别有风味。

腊八蒜

三、腌制腊八蒜注意事项

1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。

2、容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。

3、剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。

4、腌腊八蒜宜用米醋,味道会比较好。

5、如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好。

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