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黄焖羊羔肉

推荐理由：

“黄焖羊羔肉”是清朝的御膳菜肴，阿拉善传统名菜，羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。

简介

“黄焖羊羔肉”是清朝的御膳菜肴，阿拉善传统名菜，羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。

《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不腻。

黄焖羊羔肉的做法：

选用阿拉善滩羊羔肉，剁成小方块，辅以少量酱油、调料等，再放蛋黄、粉面、优粉，抓拌后过油，炸成金黄色，扣在碗内，放入肉汤，加酱油、葱段、花椒、大料，上笼蒸20分钟左右取出，倒扣在汤盘内，将汤滤到锅里，加入味精，浇在羊羔肉上，再放点木耳菠菜叶等即可上席。

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