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黄焖羊羔肉

黄焖羊羔肉

推荐理由:

“黄焖羊羔肉”是清朝的御膳菜肴,阿拉善传统名菜,羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。

简介

“黄焖羊羔肉”是清朝的御膳菜肴,阿拉善传统名菜,羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。

黄焖羊羔肉

《本草备要》中就有“人参补气,羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食,尤其是清宫十分喜爱食羊肉,“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制,口味香酥,肥而不腻。

黄焖羊羔肉

黄焖羊羔肉的做法:

选用阿拉善滩羊羔肉,剁成小方块,辅以少量酱油、调料等,再放蛋黄、粉面、优粉,抓拌后过油,炸成金黄色,扣在碗内,放入肉汤,加酱油、葱段、花椒、大料,上笼蒸20分钟左右取出,倒扣在汤盘内,将汤滤到锅里,加入味精,浇在羊羔肉上,再放点木耳菠菜叶等即可上席。