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东北铁锅炖鱼

推荐理由:

东北铁锅炖鱼,有点“柴火鱼”的感觉,用的是一口大铁锅,烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼,是特有东北农家味。东北铁锅炖鱼的做法:主料:草鱼1条配料:豆腐、白菜帮、粉

简介

东北铁锅炖鱼,有点“柴火鱼”的感觉,用的是一口大铁锅,烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼,是特有东北农家味。

东北铁锅炖鱼

东北铁锅炖鱼的做法:

主料:草鱼1条

配料:豆腐、白菜帮、粉条各适量

调味料:麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

腌鱼料:盐、料酒、白胡椒粉各适量

做法:

腌制

东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常简单,以鱼为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于香辣。

1、草鱼杀好,再割上几刀,沥干水份

2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀

3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时

烹制

1、粉条提前泡软

2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着

3、白菜帮用手撕成大片待用

4、锅里多倒些油,把花椒粒凉油下锅炸香,加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香

5、放入腌好的鱼和豆腐块,加适量热水大火烧开

6、放白菜帮,盖上锅改中火炖20-25分钟

7、放粉条下锅煮一会,放辣椒油和适量盐

8、起锅,撒葱花,端上桌。