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海南粉

推荐理由:

海南粉简介:海南粉是海南省最具特色的汉族小吃,属于海派菜。多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一

简介

海南粉简介:

海南粉是海南省最具特色的汉族小吃,属于海派菜。多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。 

海南粉

海南粉物如其名,是海南小吃里面最具有代表性的。说到海南粉,心里有太多的情愫一言难尽,首先我自己是一个海口人,和许多老海口人一样,老街(西门市场)的海南粉是童年记忆里最具诱惑力的一道美食,深深吸引着无数次前往的脚步。

海南粉

海南粉复杂的制作过程首先是基质,也就是所谓的“粉”。将大米用沸水烫过再用清水浸后磨成米浆,经过一系列处理过滤出纯净米浆,去除米渣、杂质,加入少量番茨粉,搅拌后装入下端有筛眼的布袋中,压迫米浆通过筛孔成细条状挤出,沸水烫熟过冷水,即凝固成粉条。

海南粉

粉条很细,比牙签还细,这也是决定海南粉口感爽滑开胃的基础 第二个组成部分就是实物(配料),正宗的海南粉配料十分考究,配料有十几种之多,蒜泥、花生油、或芝麻油、芝麻碎末、豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹笋及酸菜、瘦肉等辅料 这样一碗海南粉,醇香满腹,余味无穷。吃后满口醇香,越吃越爱吃,很快就见底了。

海南粉做法:

食材:

海南粉500克,瘦肉适量,葱3根,蒜头1个,花生适量,香菜2棵,酸菜适量,淀粉水适量,油适量,盐适量,耗油适量,酱油适量,美味酱适量。

做法:

1.先把粉烫熟捞起放一边待用。

2.把蒜头,葱,香菜放多点油下去爆一下,然后倒入酱油取出。

3.炒肉。

4.炒酸菜,花生。

6.用淀粉勾汁。

7.取粉加入准备好的调料搅拌即可。

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