重庆小面
推荐理由:
说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。重庆小面是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。佐料是小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
简介
【口味特点】
麻辣味浓,咸鲜适口。
【主要食材】
新鲜面条、黄豆酱油、味精、鸡精、重庆油辣子海椒、花椒面、花椒油、猪油、榨菜粒、花生碎粒、姜蒜、白芝麻。
【食品类别】
面食类
【食用方法】
网上购买的重庆小面均是袋装的,已经配好了调料。
1、水烧开,加入喜欢的蔬菜,煮熟捞出备用;
2、把调料包撕开放入碗里;
3、沸水中放入面条,煮三到五分钟,捞出搅拌即可食用;
4、标准推荐的重庆小面最佳食用温度是65℃~75℃;最佳食用时间是从面条至熟到食用,不超过2分钟。
【选购技巧】
1、从色泽上来看,重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外,面条要显微黄,绿色蔬菜显嫩绿,其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断,蔬菜口感嫩脆;
2、从口味上来说,红汤小面吃起来麻辣味浓,特色鲜明;清汤小面吃起来则咸鲜适口,鲜香宜人。
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