【生长环境】

巫山县属亚热带季风性湿润气候，立体气候特征明显。气候温和，雨量充沛，年均温度十八点四摄氏度，年平均降水量一千零四十一毫米，这种气候适合红薯、马铃薯和豌豆的生长。

【加工原料】
红薯、马铃薯、豌豆、其它薯类或豆类、水。

【制作工艺】

制作大溪粉条要采用一系列的民间传统技艺。红薯洗净去皮，碎成苕渣粉，采用“低酸沉淀法”，用白布吊袋将水份过滤净而成雪白的大坨粉，分成小坨晒干水份，形成细腻的粉末。按比例参红薯粉和豌豆粉及适量的水，反复揉和成很有筋丝的粉。在加工作坊里用配套成龙的设备，用手工工艺制作粉条，左后晾干。

【认证标准】

认准“大溪牌”品牌。

【选购技巧】

怎么样才能买到真正的大溪粉条是打击都很关心的，有以下几点:

1、看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明；

2、用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶；

3、闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色；

4、用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰；

5、用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。

【食用方法】

1、将粉条放入30度左右的温水泡5-8分钟，捞出沥干备用；

2、凉拌酸辣粉、水煮酸辣粉；

3、同肉类、蔬菜炒着吃；

4、烫火锅、炖猪蹄、炖鸡子、煮腊肉；

5、做面食内陷。

【口感味道】

大溪粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，口感绵软爽滑又不失劲道。

【推荐菜谱】

猪肉炖粉条、黄豆芽炒粉条、猪肉白菜炖粉条、粉条丝瓜汤、酸菜炒粉条、五花肉炖粉条、菠菜炒粉条。