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小寒节气吃什么 一份腊八豆腐味又香又鲜

2016-12-26  来源:天气网  【字体:  

导语:小寒节气是1月5日到来,很巧合的是。今年农历腊月初八与24节气小寒撞上了。所以,小寒食俗也就是吃腊八传统食物啦。小寒节气吃什么?你听过腊八粥、腊八蒜、腊八面。不过,有一种食物是比较鲜有的,那就是腊八豆腐了。小编为你介绍小寒美食腊八豆腐吧。这腊八豆腐长得很像柿子呢。

腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一,节日食俗。在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。

在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。

成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料,味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产。在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。腊八豆腐外形有点像柿饼。人们将做好的豆腐抹盐,用绳子穿起来挂在窗前,晾晒至过年。风干后的豆腐几无水分,坚硬如顽石,常温储存三个月以上不变质,是本地人家的传统菜。

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