导语：南瓜是大家常吃的蔬菜之一，日常生活中，不少朋友都爱吃南瓜，不论是新鲜制成的南瓜饼，还是炒制美味的南瓜菜肴，都能给我们带来独一无二的美味体验。大家都吃过南瓜，可你知道南瓜的营养价值与食用功效与作用分别都是什么吗?南瓜怎么做好吃又简单呢?下面，天气网就为大家介绍南瓜的营养价值及功效;及南瓜的家常做法。
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。
南瓜的营养价值与食用功效与作用
1、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
2、南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
4、南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。
5、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
6、南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。
南瓜的家常做法：红枣南瓜汤
南瓜的家常做法
1、红枣南瓜汤
材料：南瓜300g，红枣50g，红糖适量。
制法：红枣清洗干净，如果红枣太干，可以提前泡一会。煮锅中加入清水，加入清洗干净的红枣，大火烧沸，小火焖煮十几分钟，煮出红枣香味。南瓜去皮去籽切成小块。煮出枣香味，放入切好的南瓜。炖煮至南瓜绵软，根据自己口味加入红糖即可。
2、美味椒盐南瓜
材料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克，胡椒粉1克，精盐6克，味精1克，干淀粉10克，五香粉2克，花生油500克(耗约100克)。
制法：将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。
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