茄子的营养价值及功效与作用 茄子的家常做法

导语:茄子是生活中我们经常吃的蔬菜之一，它不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，因此是一种老少皆宜的食物。茄子的吃法颇多，有鱼香茄子、肉末茄子、香煎茄盒等等。今天，天气网小编就为大家推荐2种好吃又营养的茄子的家常做法，并为您介绍茄子的营养价值及功效与作用。爱吃茄子的朋友赶紧去看看吧!

茄子是生活中我们经常吃的蔬菜之一，它不仅好吃，还有很多保健和治疗作用。

茄子的营养价值及功效与作用

1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

4、茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

5、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

茄子的家常做法之鱼香茄子

茄子的家常做法

1、鱼香茄子

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法：茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁;锅中放油，茄子过油炸，捞出;锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁;炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

2、风味茄子

食材：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量

做法：青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。倒入蒜片、青椒条。撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

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