【历史起源】

解放前，兴业街的同裕、裕昌、同聚三家酱园铺泡制的酒椒最有名气，深受食客欢迎。解放后，石南供销社的酱园聘用酒椒高手，继承传统制作工艺制作酒椒。

【口感】

外形稍皱，有光泽，鲜亮，甜脆爽口，酸辣适宜

【制作方法】

1、首先选择正宗羊角椒，以七、八成熟的椒胚最好，以柄粗、蒂固、肩大、尾尖、肉厚者为佳，长12厘米--16厘米左右。

2、其制作程序为：先把椒胚用清水冲洗、晾干;分层装进缸中，以装满八成为度;再按椒胚与浸液1：1的比例，用正宗老陈醋和小锅米酒各一半，兑和为浸液，倒进缸中，把椒胚压沉，加盖密封。密封的程度随气温的变化作适当调节，经半年浸渍，待酒醋已渗透椒胚，即可食用。

【需求场合】

自己品尝或馈赠亲友