【历史文化】

　　横山历史悠久，羊肉文化积淀深厚，先后有九位帝王生于斯、长于斯，战斗于斯，对横山羊肉赞不绝口。西夏国王赫连勃勃一日率军行至毛乌素沙漠南缘的无定河岸极目远眺，一幅“水草丰美、牛羊塞道”的壮阔景象令他心潮澎湃，大发感慨：“美哉，斯阜!临广泽而清流，吾行地多矣，自马岑以北，大河以南，未之有也!”后建都“统万城”，意为君临天下，统领万邦。

【产地环境】

　　横山羊肉肉质鲜美首先得益于横山的地域特点。横山境内以无定河、芦河为界，分北部风沙草滩区和南部丘陵沟壑区。属中温带半干旱大陆性季风气候，年平均气温8.1℃。年降水382毫米，无霜期短146天。干旱缺雨，无霜期短是制约农业发展的瓶颈，可发展以羊为主的畜牧业却条件优势独特。横山羊肉主产于南部丘陵沟壑区，由于气候特别，昼夜温差大，山大沟深，牧草大多生长在阳光照射较少的沟壑中，羊群寻找食物需要下沟上坡，运动量大。因此，横山羊肉脂肪含量较低、肌肉弹性好。

【品质特征】

　　肉质细嫩、肥瘦相间、低脂无膻、香味浓郁。

【产品荣誉】

　　横山区先后被命名为“全国山羊板皮生产基地县”、“绒山羊标准化生产示范县”、“中国百县(市)优势特色陕北白绒山羊生产基地县”、“陕北白绒山羊育种基地县和主产区”。

　　2010年09月03日，原国家质检总局批准对“横山羊肉”实施地理标志产品保护。