【品质特征】

由于从选料、制作、笼蒸等工序都一丝不苟，丁普照蟹黄包嫩而不破，软而不塌，咬一口，肥而不腻，鲜而不俗，还饱含着浓鲜汤汁，食之许久不忘。

【口味特点】

丁普照蟹黄包肥而不腻，鲜而不俗。

【主要食材】
丁普照蟹黄包儿十分讲究选料的精细。肉馅选用猪的前夹心，此肉五花三层，肥瘦适中，还有肉皮、绵白糖、广隆酱油店的原抽酱油、麻油、料酒、姜末、葱花、螃蟹肉等。丁普照蟹黄包儿的面皮也很有讲究，要选用精白面粉做酵面。

【食品类别】

面点类

【食用方法】

食时，蘸上一点香醋，咬一口包儿，嚼几绺姜丝，此种滋味既独特又解馋，风味确实不同。食后喝上一杯龙井天水茶，用以清口。

【制作工艺】

每只包儿收口处一律捏十三个裥，一个不多，也一个不少。丁普照蟹黄包儿上笼锅蒸，火力要旺，因此都用荡田红草葶子作燃料。这草火力旺连绵不息，蒸出的包儿粉嘟嘟、绒抖抖、皮薄馅足，一看就使人垂涎。