【主要原料】

　　面粉、干红枣、牛奶

【制作方法】

　　1、干红枣提前用水泡发一夜。

　　2、牛奶和酵母混合均匀后，加入面粉，揉成团(硬面团)后，继续用力揉10分钟左右成光滑细致的面团，收圆入盆，温暖处发酵至两倍大。

　　3、取出面团，放在案板上，不断铺撒薄面粉，用力揉面10分钟左右，揉透并排除气泡，至切开面团，切面细致无明显孔洞。

　　4、分割四等份，覆盖饧发10分钟左右。

　　5、红枣擦干，切成小条形的枣片。

　　6、取一个面团，揉成圆形馒头坯，用两手指尖(我做的馒头小，所以用眉钳)在顶端挑出一个’鼻儿’，塞入一片枣片，之后沿 ‘十’ 字方向向下依次挑出4排8个 ‘鼻儿”，分别塞入枣片，即成大枣饽饽生坯。

　　7、依次做完其他面团。

　　8、铺垫在笼屉中，覆盖，于温暖处继续饧发至按压表皮有松软感。

　　9、上屉，大火蒸12分钟。

【口感特征】

　　香气扑鼻，软糯可口