【主要食材】

　　酸菜，熟猪五花肉，水泡粉丝，红辣椒

【制作方法】

　　1、准备好酸白菜 五花肉和粉丝。

　　2、把五花肉焯水。

　　3、放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜 八角。

　　4、转小火煮至30分钟。

　　5、酸菜从中间片开。

　　6、切成细丝备用。

　　7、五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

　　8、把煮熟的五花肉切成大片。

　　9、锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。

　　10、倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。

　　11、再下入肉片煮至粉丝透明熟透。

　　12、加入盐 鸡精 胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。

【口感特征】

　　汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，酸菜口感脆嫩，非常爽口。

【注意事项】

　　酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。