【主要原料】

　　猪肉，白面粉

【制作过程】

　　1、蒜苗洗干净，横切成0.2厘米长的末，加少许盐拌匀;猪肉肥瘦分开，分别切成黄豆大的粒备用。

　　2、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，先下肥肉粒炒至略有变色，加甜面酱炒匀，再下瘦肉粒、姜末、酱油、盐、花椒粉、八角、桂皮炒匀，最后加少许肉汤烧几分钟，至卤汗稠逍浓，倒出装盘内(拣去八角桂皮)，待冷却至10度左右，加入蒜苗末拌匀成馅心备用。

　　3、和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅成形、煮熟。

　　制作关键：肉粒不宜切大，大小必须均匀，煸馅时烧煮时间不宜久，以防肥肉粒化油，卤汁稠干。

【口感特征】

　　皮硬爽滑，鲜香有嚼劲，并且肥而不腻，蒜香开胃。