天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
绍兴醉鱼

绍兴醉鱼

推荐理由:

醉鱼,一种淡水鱼的深加工品,采用精选优质鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)加纯中药秘方提炼香料精制而成,口感鲜嫩。

简介

  醉鱼,一种淡水鱼的深加工品,采用精选优质鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)加纯中药秘方提炼香料精制而成,口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒(糟烧酒),故名"醉鱼".

【简介】

  醉鱼肉质硬实而又滑腻,口味独特容易让人喜爱。

  醉鱼主要的产销地在长三角地区,这边的渔业资源丰富,从而产生了许多以鱼为产品的加工企业,由以醉鱼的形式而出现,现在醉鱼行业前列的有外婆家的醉鱼,有八鲜禽业的百聚宴醉鱼等等,这些企业出产的醉鱼销量都是比较大的。

【制作方法】

  主料:草鱼。

  辅料:花椒

  调料:食盐、白酒、白糖。

  1、草鱼块洗干净,吹干表面,抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。

  2、腌制好的腊鱼切成小块,取一个小碗,倒入高度白酒,半杯白酒里放一大勺白糖,搅拌均匀。腊鱼块在酒碗里打滚,均匀裹上酒,依次放入密封瓶子里码好,密封。

  3、在荫凉的地方保存一个月左右,糟腊鱼就做好了。颜色是琥珀色,鱼肉从腊鱼的干硬变成了有弹力的,软软的又有韧性。糟的时间越长鱼肉越软。吃的时候拿几块出来蒸熟即可。