蒜苗的营养价值及功效是什么 蒜苗食用禁忌有哪些

导语：蒜苗是许多朋友爱吃的素菜，其含有蒜的香辣味道，配以肉类炒食是绝佳的美味。蒜苗不仅营养丰富，而且还有很好的食用功效，平日里适量吃些蒜苗还可预防多种疾病的发生。但是蒜苗虽好，其也有一定的禁忌，那么，蒜苗食用禁忌有哪些?蒜苗的营养价值及功效是什么呢?接下来，天气网小编就为大家一一介绍!

蒜苗是许多朋友爱吃的素菜，其含有蒜的香辣味道，配以肉类炒食是绝佳的美味。

蒜苗的营养价值及功效是什么

1、蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

3、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

蒜苗不仅营养丰富，而且还有很好的食用功效。

蒜苗食用禁忌有哪些

1、蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2、不能过量食用。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重，还会影响视力。每天应在60克左右。

3、对于白癜风患者来说最好不要吃太多的蒜苗，因为蒜苗的刺激性比较大，还含维生素C，白癜风患者如果吃的过多是会影响到自身的健康的，所以白癜风患者最好是不要吃太多的蒜苗，以免会影响病情。

如何挑选蒜苗

品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，辣味较浓;株棵粗壮，整齐，洁净不折断。断头损伤、畸形变黄的为次。

相关推荐

蒜苗的功效与作用 蒜苗的做法大全

荷兰豆的营养价值及功效 荷兰豆的做法大全

荷兰豆的功效与作用 荷兰豆的吃法介绍

上海青的营养价值及功效与作用 上海青的做法大全

上海青的功效与作用 上海青的营养价值

霸王花的功效与作用及禁忌 霸王花的做法推荐

霸王花的功效与作用及食用方法 霸王花是什么菜

莼菜的功效与作用是什么 莼菜的营养价值有哪些

豇豆的功效与作用 豇豆的做法大全

蚕豆的功效与作用介绍 蚕豆怎么做好吃

辣椒的功效与作用及食用方法 孕妇能吃辣椒吗

辣椒的功效与作用及禁忌 辣椒怎么腌制好吃