导语：紫甘蓝菜是很多老百姓经常食用的蔬菜之一，它是芸苔属甘蓝种中的一个变种。其不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。生活中，很多朋友都非常爱吃紫甘蓝菜，而它的食用方法也多种多样，可炒、可煮、可凉拌等等。今天，天气网就为大家介绍几种好吃又营养的紫甘蓝菜的家常做法，并带您去认识紫甘蓝菜的营养价值。
紫甘蓝菜是很多老百姓经常食用的蔬菜之一，它是芸苔属甘蓝种中的一个变种。
紫甘蓝菜的营养价值
紫甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素，主要营养成分与结球甘蓝(就是你说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜还中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。
紫甘蓝菜的家常做法
1、糖醋紫甘蓝
用料：紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只、植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
做法：紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
紫甘蓝菜的家常做法：青椒拌紫甘蓝
2、青椒拌紫甘蓝
用料：青椒500克，紫甘蓝150克，大蒜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，酱油10克，醋10克，胡麻油5克， 虾皮5克
做法：大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末;大葱去根洗净切成丝;将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘;再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
3、紫甘蓝滑蛋
用料：紫甘蓝150克、鸡蛋3个、生姜、葱、胡椒粉、鸡粉、芝麻油各少许。
做法：先将紫甘蓝切成丝，再洗净沥干，生姜切成丝，葱切花;鸡蛋打散成蛋液，加入葱花与少许盐、胡椒粉与几滴芝麻油搅拌均匀;热锅放油，放入紫甘蓝与姜丝，大火翻炒三分钟左右，如感觉太干可洒入少许的水，加入适量的盐将其炒匀，再放入少许鸡粉与葱花炒匀后将其舀入盘中;再将锅洗净后置于火上，烧热后放入适量的油，倒入鸡蛋液，快速将其划炒成小块状，舀出放入紫甘蓝中间，如果喜欢吃辣可再放一些辣椒酱就大功告成。
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