导语：提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒鸡蛋，或者糖拌番茄。但总是这么吃的话，可真有点“委屈”番茄了。医院营养科专家表示，作为餐桌上最有营养、菜市场上最便宜的蔬菜品种之一，番茄其实和很多菜都很“搭”。下面，天气网就带您其认识番茄如何吃有营养，番茄的营养价值有哪些，并为你介绍家常番茄蛋汤的做法。
番茄含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用。
番茄的营养价值有哪些
1、番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。
2、番茄含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用。
3、番茄里的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化。
4、番茄富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。
番茄蛋汤的做法介绍
材料：番茄一个，鸡蛋一个，香葱一根，盐1/2茶勺，鸡精1/4茶勺，香醋1/2茶勺，香油数滴，水淀粉适量
做法：拿个叉子叉住番茄，在煤气灶上转圈稍微烤一下，轻松剥去外皮。去皮的番茄切成小片。鸡蛋打散备用。锅中热油，放入葱白末炒香。倒入番茄片翻炒出红油。加入适量清水，并调入少许盐。水开后用水淀粉勾好薄芡，再缓缓倒入蛋花，蛋花成形后调入少许鸡精关火，淋入几滴香油和醋。碗撒上葱花即可食用。
番茄里的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化。
番茄如何吃有营养
1、番茄土豆片
这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
2、番茄炒虾仁
虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。
3、番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治秘的功效。
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