导语：菠菜是生活中常见的食用蔬菜之一，其物美价廉且营养价值高，功效多样。多吃菠菜有利于维护人体健康，且也有利于防病治病。秋冬季节生长的菠菜呈深绿色，其营养价值更高，因此能不妨适量食用些。那么，菠菜怎么做好吃?想必很多家庭主妇都很想知道。今天，天气网就为家庭主妇们献上菠菜的做法大全及菠菜的营养价值及功效。
菠菜是生活中常见的食用蔬菜之一，其物美价廉且营养价值高，功效多样。
菠菜的营养价值及功效
1、菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。
2、菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
3、菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
4、菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。
5、菠菜含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
6、菠菜中含有镁，如果每日摄入的镁少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。
菠菜的做法大全
菠菜的做法大全
1、凉拌菠菜
食材：菠菜、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋适量。
做法：挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。菠菜切段。锅里烧水，将菠菜焯水。捞出菠菜，过凉水控干水分。蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。
2、姜汁菠菜
食材：菠菜、姜、蒜末、盐、鸡精、花椒油、生抽、醋、麻油适量。
做法：菠菜洗净，切成三段。烧开水，下入切开的菠菜焯水。焯好的菠菜捞出，过凉水。过了凉水的菠菜挤出些水分，放入容器中。依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌匀。为造型好看，找个深浅适中的容器将拌好的菠菜压入容器中，倒出装盘即可。
3、菠菜鸡蛋汤
食材：菠菜120克、鸡蛋一枚、盐适量、胡椒粉少许、香油少许、鸡精少许、小香葱少许。
做法：洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。把菠菜切成一公分左右的段。锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。开锅后转小火淋入鸡蛋液。淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。
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