导语：竹荪是生活中常吃的一种蔬菜，而鸡肉也是我们常见的一种肉类。当它们二者结合在一起，变成竹荪老鸡汤时，其味道不仅鲜美可口，营养价值也得到了中和。竹荪老鸡汤是很多人都会食用的一道汤品，其做法也有所不同。接下来，天气网就为大家整理了竹荪老鸡汤的做法大全;竹荪老鸡汤的营养价值。喜欢吃这道汤品的朋友赶紧去看看吧!
竹荪老鸡汤
竹荪老鸡汤的营养价值分析
在古代竹荪是非常有名的“宫廷贡品“，近代也是国宴上的名菜，同时也是营养价值非常丰富的食疗佳品;每100克竹荪中粗蛋白含量为20.2%，粗脂肪2.6%，碳水化合物总量为60.4%，粗纤维为8.4%，灰分9.3%;竹荪对于高血压、神经衰弱、肠胃疾病等都具有保健作用，还具有防腐功效。而鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
此外，鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。综上所诉，竹荪与鸡肉结合的竹荪老鸡汤营养价值可谓颇高。
竹荪老鸡汤的做法大全
做法一：
食材：老鸡1只，竹荪6条，食盐、料酒、姜适量
具体步骤：
1、竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部(封闭的一端)。
2、鸡的初步清洗：要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹。
3、鸡飞水后，入沙锅，加一块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火。
做法二：
食材：竹荪6根，老鸡半只，大葱4段，老姜4片，小菜心6棵，胡萝卜半根，盐适量
具体步骤：
1、将老鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
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