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胡辣汤

推荐理由:

胡辣汤简介:胡辣汤又名糊辣汤,是北方早餐中常见的汤类食物,以河南、陕西的胡辣汤最为著名。常出现在街边摊点和小吃店,味道微辣,营养丰富,适合与其他早点搭配。河南人

简介

胡辣汤简介:

胡辣汤又名糊辣汤,是北方早餐中常见的汤类食物,以河南、陕西的胡辣汤最为著名。常出现在街边摊点和小吃店,味道微辣,营养丰富,适合与其他早点搭配。

胡辣汤

河南人做胡辣汤,将红薯粉条和切碎的猪肥膘放在铁锅里炖,加花生、芋头、山药、金针菇、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等佐料,炖至八成熟勾精粉搅拌,兑花椒、胡椒、茴香、精盐、酱油等调料,加少许白糖即成,色香味俱佳。陕西人做胡辣汤,原料有些相似,却在食材上进行了改进,把白菜、土豆、胡萝卜作为必要食材,用牛肉丸代替羊肉丁,吃前还要浇香油、加油泼辣子,拌陀陀馍一起吃。

 胡辣汤

大家常吃到的胡辣汤是肉丁胡辣汤,用熟羊肉、鲜羊肉汤、面粉、粉皮、海带、油炸豆腐、菠菜、胡椒粉、五香粉、鲜姜、盐、香醋、芝麻油等为原料,分原料加工、洗面筋、制汤等三道工序。原料加工是将熟羊肉切成丁或片,粉皮泡软切丝,海带发胀洗净切丝煮去粘液,油炸豆腐切丝,菠菜洗净切段,鲜姜切成米粒状。洗面筋是将面粉放入盆内用清水调成软面团,把面团揉上劲兑水轻揉,面水呈稠状换清水再洗,反复几次将面团粉汁洗净,将面筋取出。制汤用清水加鲜羊肉汤和粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝、盐,用大火烧沸,添凉水呈微沸状,将面芡搅成稀糊状勾入锅内,稀稠搅拌均匀,放五香粉、胡椒粉,再搅匀,撒菠菜,汤烧开后即成。

胡辣汤的做法:

主料

猪里脊肉50g,木耳50g,酥肉50g

辅料

鸡油适量,胡辣汤粉包料适量,米醋适量,香葱适量,香油适量,海带20g

做法:

1.木耳泡发切细丝,猪瘦肉切丝,海带切丝。

2.酥肉切小块待用。

3.葱姜切丝。

4.锅子放水,加入一勺鸡油。

5.锅里加入葱姜丝烧开。

6.加入瘦肉丝,木耳丝,酥肉,海带丝。

7.准备胡辣汤粉一包。

8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。

9.将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开。

10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。