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家常蒸鸡蛋羹的做法 怎样蒸鸡蛋羹好吃

2018-12-26  来源:  【字体:  

鸡蛋羹很多人都爱吃,这是一道很常见的家常菜,甚至不少人将家常鸡蛋羹作为早餐吃,营养健康,口感嫩滑。蒸鸡蛋羹看起来好像很简单,但是大部分人做出来口感却差强人意,为什么鸡蛋羹做出来不好吃呢?应该是蒸鸡蛋羹的做法不对,到底怎么蒸鸡蛋羹好吃呢?

家常蒸鸡蛋羹的做法 怎样蒸鸡蛋羹好吃

家常蒸鸡蛋羹的做法需要一些技巧和方法,今天就为大家介绍怎样蒸鸡蛋羹好吃,一起看看吧!

家常蒸鸡蛋羹的做法?

食材

鸡蛋2个,凉开水(75ml),盐1/2茶匙(3克),纸巾(勺子、漏网),香油1/4茶匙,料酒;

家常蒸鸡蛋羹的做法 怎样蒸鸡蛋羹好吃

做法步骤:

1、将鸡蛋打散在碗里,蛋清和蛋黄尽量均匀的搅拌在一起;

2、在鸡蛋液里面加入凉开水,记住一边加水一边搅拌,最后加入少许盐和少许料酒(去腥),再搅拌均匀;

3、搅拌完之后可能会有一些气泡,用勺子把气泡过滤掉,或者是用漏网过滤,厨房纸巾也可以吸掉,保证蛋液表面光滑;

4、盖上盖子,或者是裹上一层保鲜膜,放进蒸锅里面大火加热,一般蒸十多分钟即可;

5、出锅后,可以在蛋羹里面放上一些香油或者是醋提味。

家常蒸鸡蛋羹的做法 怎样蒸鸡蛋羹好吃

小贴士:

1、不要直接加生水,否则会出现气泡,影响鸡蛋羹的外观和口感;

2、水与蛋液的比例为1:1或者1:1.5,蒸出来的蛋羹会比较嫩,口感更好;

3、加水的时候最好用凉开水,生水里面有空气,蒸蛋的时候会出现蜂窝,也影响营养价值,最好用凉开水;

4、打蛋液的时候,一定要把蛋液打散;

5、鸡蛋液搅拌完之后一定要过滤气泡,否则会出现难看的蜂窝

6、蒸之前一定要加盖或者是加保鲜膜,不要有空气进去,先用大火蒸,水沸腾后改小火,蒸制时间8-10分钟口感最好。

家常蒸鸡蛋羹的做法 怎样蒸鸡蛋羹好吃

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