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菠萝咕噜肉的做法 正宗菠萝咕噜肉怎么做好吃

2018-10-21  来源:天气网  【字体:  

菠萝咕噜肉是一道经典的粤菜,很多人都喜欢吃,这道菜成菜色泽鲜艳,吃起来口感焦脆,别有一番风味,菠萝是一种很营养的水果,同时也可以做菜,可以做菠萝咕噜肉、菠萝炒鸡片、菠萝炒虾球、菠萝炒鲜鱿等等,而这道菠萝咕噜肉就是粤菜中最经典的一道菜。

菠萝咕噜肉的做法 正宗菠萝咕噜肉怎么做好吃

菠萝咕噜肉,有人也管它叫做“菠萝古老肉”,其实都是谐音。你知道菠萝咕噜肉的做法吗?正宗菠萝咕噜肉怎么做才好吃呢?今天就为大家揭秘,如果你对这道菜有兴趣也可以试试。

菠萝咕噜肉的做法?

主料:
猪里脊肉200克,菠萝块150克
辅料:
红甜椒块30克,青椒块20克,青红丝2克,熟芝麻适量,蛋黄1枚,干玉米淀粉适量

菠萝咕噜肉的做法 正宗菠萝咕噜肉怎么做好吃

调味料:
番茄酱50克,柠檬汁10克,白米醋10克,蒜末5克,盐2克,白糖50克,绍酒5克,胡椒粉适量,烹调油适量,清水适量,水淀粉适量
做法:
1、往猪肉里放少许盐、胡椒粉、绍酒抓匀,然后放一枚蛋黄抓匀,最后裹上干淀粉;

2、把裹好干淀粉的肉条逐一下入锅中用中高火炸制。

3、肉条炸制八成熟捞出再用八成热的油温复炸一遍。
4、往番茄酱中倒入适量清水澥开,锅中留底油爆香蒜末倒入番茄酱炒匀。
5、再撒少许盐,然后倒入白米醋和柠檬汁炒匀。
6、用白糖调出酸甜口味。
7、把汁的水份收至六成后用少许水淀粉勾芡。

菠萝咕噜肉的做法 正宗菠萝咕噜肉怎么做好吃

8、待汤汁粘稠冒泡后淋少许熟油,然后倒入炸好的肉条和菠萝块用旺火翻炒均匀。
9、炒匀后撒少许熟芝麻和青红丝便可出锅码盘。

菠萝咕噜肉的做法 正宗菠萝咕噜肉怎么做好吃

小贴士:

1、菜谱中炸肉炒汁虽分别表述,但实操时要同步进行,家中灶具一般都是两个燃烧器,一火炸肉一火炒汁即可,这样做出的菜味道口感最棒。

2、菠萝咕噜肉的颜色不宜过深,以粉色为好。柠檬用鲜的或浓缩的都可以。

3、炒汁的时候底油不要多,因为还要放入适量的包尾油。

4、菜成品后不要汪汁为宜,芡汁把肉包裹均匀后盘中只留有少量红油为最佳。

菠萝咕噜肉色泽美观,果香浓郁,一口咬下去外焦里嫩,口味酸甜适中甜而不腻,相当好吃,大家都学会了吗?

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