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河鲀

推荐理由:

河鲀,俗称“河豚”,硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。河鲀体呈圆筒形,有气囊,遇到危险时会吸气膨胀,一般体长在25—35厘米。河鲀肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富,已经成为餐桌上的美味佳肴。

简介

【品种】

虫纹东方鲀、横纹东方鲀、铅点东方鲀、月腹刺鲀、红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、刺鲀、绿河鲀、黑斑叉鼻鲀、星斑叉鼻鲀、白点叉鼻鲀、菲律宾叉鼻鲀。

【形态特征】

河鲀体呈圆筒形,有气囊,遇到危险时会吸气膨胀,一般体长在25—35厘米,无鳞或有小刺。全体椭圆形,前部钝圆,尾部渐细。

【生活习性】

每年3月产卵,以鱼、虾、蟹、贝壳类为主食。体型浑圆,主要依靠胸鳍推进。受到威胁时,能够快速地将水或空气吸入极具弹性的胃中,在短时间内膨胀成数倍大小。

【口感味道】

河鲀肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富。

【食用方法】

1、熟制河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净;

2、煮火锅、红烧都好吃;

3、除鲜食外,也可腌制、腌制成咸干品,食用更为安全;

4、为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。

【食用禁忌】

1、鲑鱼和河豚不能同食,河豚鱼食时忌烟灰;

2、鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁。

【菜谱推荐】

河豚刺身、河豚火锅、红烧河豚。