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跳跳糖为什么会在嘴巴里跳起来 跳跳糖会在嘴里跳的原因

2022-05-27  来源:天气网  【字体:  

天气网讯,跳跳糖,顾名思义它会“跳”。很多人之所以喜欢吃跳跳糖,一大原因就是喜欢它在嘴里“跳”的感觉。对此,大家都充满疑惑,很想知道跳跳糖为什么会在嘴巴里跳起来。那么,你知道吃跳跳糖的时候为什么会跳吗?下面我们就一起来了解跳跳糖会在嘴里跳的原因吧。

跳跳糖为什么会在嘴巴里跳起来

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糖果

有二氧化碳。跳跳糖是一种有娱乐性质的休闲食品。 跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴里遇热汽化后产生了推力才使跳跳糖颗粒在嘴里蹦跳。跳跳糖的特征跟卖点,就是加了碳酸气的糖果颗粒在舌头上霹啪的作响。这项产品一推出就造成风行,成为小孩子的最爱。

原理:

有人曾经做过实验。 他们把跳跳糖放入水中,观察到在它的表面有连续不断的气泡冒出,正是这些气泡使人有“跳”的感觉,当然,这也许只是一个方面的原因。接下来,又做了另一个实验:将少许不加色素的跳跳糖放入澄清石灰水中,过一会儿,发现澄清石灰水变浑浊,而二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊。综合上述现象,可以推断:跳跳糖里存在二氧化碳,当它遇水时,外面的糖溶解,里面的二氧化碳冒出,就产生“跳”的感觉。

跳跳糖是在糖里边加入了压缩的二氧化碳,由于外边的糖融化,二氧化碳冲出,才会“跳”的。因为跳跳糖在热处不跳,而在水里会跳,并且把糖压碎会听到同样的噼啪声,在灯下会看到糖中的气泡。

跳跳糖为什么会在嘴巴里跳起来 跳跳糖会在嘴里跳的原因

跳跳糖

起源:

跳跳糖是1974年开始出现在美国市场上的创新糖果,发明人是美国通用食品公司的研发科学家米切尔。

1985年,卡夫食品买下了跳跳糖的制造权利并重新命名为Action Candy,并且通过一家叫碳酸糖果的子公司生产跳跳糖。

同年,卡夫食品将跳跳糖的制造设备、技术以及亚洲区销售权卖给韩国的Jeong Woo Confectionery公司(今韩国GF株式会社)。在韩国GF株式会社开始制造跳跳糖之前,卡夫公司制作粉状跳跳糖,GF株式会社将其改良为晶体状(之后又将其与脚丫等形状的棒糖搭配),从而更方便食用。这种晶体状跳跳糖在1988年时被珍宝珠旗下的UniConfis公司重新以Crazy Dips的名字进口到美国贩卖。

制作:

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跳跳糖

制作跳跳糖的技术非常高明。

首先,将甜味成分加少许调味料跟色素一起溶解在很少量的水中,接着把这些溶液放置在密闭容器中加热到150度,先抽真空以减少其中的水分,然后利用泵在高压下把二氧化碳注入容器。

之后切断容器对外通路以维持其中高压,同时降温让糖冷却成为一大块玻璃状固体。

然后打开容器对外管道,纾解其中压力,此举除了让大部分二氧化碳逸散外,也会使凝固的糖块自动崩解,分散成许多状如小石子的小块糖果。这些糖果仍然包含许多细微的二氧化碳气泡,所以当口中含著跳跳糖时,随着糖的表面逐渐溶解,里面的小气泡也一个个破掉,发出噼啪噼啪的轻响。

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