导语：三文鱼在我国东北一带又叫大马哈鱼，是一种比较奢侈的鱼类品种，因为它营养价值较高，加上他比较稀少，所以，一般人很难吃到该食物。不过，现在只要在寿司店里都能尝到三文鱼的味道。三文鱼全身都是宝，其中，三文鱼鱼头的营养价值加高，有补脑健脑之效。下面为您推荐三文鱼头的两种补脑吃法。
三文鱼鱼头的营养价值 三文鱼头的两种补脑吃法
食物功效
一、三文鱼鱼头的营养价值
三文鱼，别名银鲑，为世界十大名贵鱼类之一，鱼肉质鲜美、无小刺，适于刺身、蒸、烤或红烧。三文鱼富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是脑部、视网膜及神经的生长所必不可少的物质，同时还能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。用其鱼头配以萝卜煲汤鲜香味浓，还有健脑益智、强身健体的作用，为冬日的一款家庭靓汤。
瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。
食物功效
二、三文鱼头的两种补脑吃法——三文鱼头补脑汤
三文鱼头补脑汤一：
材料：三文鱼头一个，豆腐500克。姜、枸杞、黄酒、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、 鱼头一分为二，洗干净，去干净腮，不要弄破鱼。用加了黄酒的盐开水烫2分钟，捞出洗2
、 将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开。
3、 放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞，用小火炖煮1个半小时即可。
4、 起锅前加入盐和胡椒粉调味。净。豆腐切成3到4厘米大小的块。
三文鱼头补脑汤二：
材料：三文鱼头、熏制火腿、胡椒粉、白萝卜、大料、大白菜、料酒、豆腐皮、生抽、老姜、排骨汤
做法：
1、火腿、老姜洗净、去皮后切成大薄片备用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放进鱼头内为准，火腿要削掉黑色的外皮;
2、将鱼头收拾干净后轻轻切开，这是一个关键的步骤，要将鱼头切开，但要注意不要把鱼脑弄到外
面，鱼头切开后放入火腿和老姜片，一片火腿、一片老姜，中间可以根据个人口味加一点精盐和胡椒粉调味;
3、待油锅烧开后将鱼头放入锅内煎5分钟左右，待鱼头表皮发黄加入排骨汤慢火炖15分钟，锅内水以没过鱼头一个中指指节为宜;
4、加入白萝卜再慢火炖10分钟;
5、加入切好的白菜片以及各种调料慢火炖10分钟;
6、加入豆腐皮慢炖5分钟后放入少许水淀粉，快火炖5分钟后撒入香菜末，关火闷上1分钟后就可以出锅了
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