鸭血粉丝
推荐理由:
鸭血粉丝汤又称鸭血粉丝,是江苏省南京市的风味小吃,是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的。以其口味平和、鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,不过不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法,是金陵菜中重要的代表。
简介
【口味特点】
口感鲜香,爽口宜人。
【主要食材】
粉丝、鸭汤、鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝
【食品类别】
面点类
【制作工艺】
采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法。
鸭骨架小火煲1小时做的高汤。鸭肝,肠,心,珍等都要放入加了姜片的水中去血水,另用卤水用小火卤约1小时。锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。
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