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黟县腊八豆腐

推荐理由：

“腊八豆腐”是黟县民间的风味特产。在农历十二月初八前后，黟县的家家户户都要晒制豆腐，当地人将这种在新年前晾晒的豆腐，称作“腊八豆腐”。

简介

【加工做法】

用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。

【外形特征】

成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜。

【食用方法】

既可以单独成菜，也可与肉类搭配，或炒或炖，都是美味。

【需求场合】

招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样，淋上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

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