五香豆
推荐理由:
五香豆又称奶油五香豆,是上海市知名的传统小吃,该食品由上海老城隍庙郭记兴隆五香豆店首创,故又称城隍庙奶油五香豆。在1930年前,上海已有以桂皮、茴香等香料烧制的小青豆制食品,颇受各地市民欢迎。
简介
【品质特征】
皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。
【口味特点】
咬嚼柔糯,香喷喷,甜滋滋。
【主要食材】
黄豆、胡豆、茴香、桂皮
【食品类别】
豆制品
【制作工艺】
黄豆或胡豆用清水浸泡一夜,砂锅加清水、倒入黄豆、放入香料包,加盐,大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。配菜焯水后捞出。把所有食材倒入干净小盆里,滴入香油和胡椒油。根据口感加适量精盐、倒入少许酱油,调匀即可装盘。
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