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八百大糕

推荐理由：

八百大糕是南京市六合区八百桥传统糕类特产之一，呈长条片状，薄如纸张，色泽洁白，质地柔韧，火点可燃，味美甜香，易于贮存。六合人过年，大糕是必备品，而大糕又以八百大糕为常备和最佳。“糕”与“高”谐音，取步步高升之吉祥喻意。

简介

【历史起源】

相传唐时有八百个和尚去冶山讲经，途经青龙镇（今八百桥）无斋可吃，以糕充饥，食后称美，因而闻名。

【品质特征】

绵松细腻，色白如玉，片薄如纸，香甜可口，卷曲不断，点火即着，入口即化，细嚼生津。

【口味特点】

香甜可口、入口即化，细嚼生津。

【主要食材】

糯米、白糖、猪油。

【食品类别】

糕点类

【制作工艺】

1、将糯米粉加入溶化的白糖液和猪油，混合均匀后，揉成糕团。

2、将糕团入模架内，上笼蒸熟，冷却、阴干后再切成薄片，即可为成品。

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