【历史典故】

在孙权后裔的祭祀前，族长发动大家动脑筋想办法增加祭祀新品菜肴。有一位主妇用作馒头的面粉里包了鲜肉，用油炸后，叫丈夫先品尝。丈夫尝后觉得味道还可以，就是外皮不甚可口，于是再做，她用面粉加水拌好后，沥去上浮的细粉，留下部分再裹上鲜肉，炸好后，再叫丈夫品尝。丈夫尝后说：“这味道色泽都很好，就是缺点香。”女主人又在肉里加了韭菜作香料，就成了色香味俱全的一道佳肴。但是，别人的菜肴都有名称，这个菜却没个名。男主人自己不识字，也想不出好名称来，便拿了几个带给族长，叫族长品尝后取个名。族长尝后大赞美味，说是孙权家庭独有的佳品，就叫“孙权家面筋”吧。

【制作工艺】

1.将晒干的小麦粗加工成麦粉，摊凉(这里的小麦都是不去皮加工的，所以外地的小麦粉一般都做不了面筋)。在麦粉中加入少量的食盐，放入水中进行搅拌均匀，不能太薄也不能太干，手在搅拌时略感用力即可。

2.30~40分钟后，用手将拌好面筋进行检查，如发现充满筋状透亮的丝，就可将它放入水中进行不断搅拌。如果面团太大，可以分成小面团来洗，直至洗净麦粉及麦皮，留下精华部分，即面筋团。

3.最后，把鲜肉、笋干、韭菜切成细粒，放在一起加入适量食盐，味精搅拌均匀做馅，将面筋团分成乒乓球大小面筋团子，把馅包进面筋团子，然后放入沸油锅内炸成金黄色，面筋浮在油面有一定硬度即可。用菜油沸面筋，又香又好看。