旅顺脉红螺
推荐理由:
脉红螺,食用贝类。海洋捕捞对象,鱼汛期在3~11月,辽宁的丹东使用扒拉网捕捞,旅大多用下网给诱饵的“钓螺”方法捕捞。养殖对象,主要养殖方法有吊笼养殖和虾池混养两种。
简介
【外貌特征】
脉红螺 又名角泊螺。贝壳略近梨形,高100~140毫米。螺旋部小,体螺层膨大。壳面密生低而均匀的螺肋,向外突出形成肩骨。壳面黄褐色,有棕色点线花纹,壳口桔红色。胶州湾产较多。
【品质特征】
肉质肥嫩味鲜美,口感细腻爽滑,营养丰富,且易被人体所吸收.
【食用方法】
干红辣椒、葱花爆锅,加少许味极鲜酱油后,放螺翻炒,如太干可加少许水翻炒,后加水煮八分钟,把水烤的很少一点后关火即可。
【选购技巧】
购买红螺时,要挑选个大、体圆、壳薄的,掩片完整收缩,壳无破损,无肉溢出,掂之有较重感的。注意选择活螺,挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的是活螺,否则便是死螺。
【保存方法】
冷冻。
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