金州马
金州马产于今辽宁省辽东半岛南端的大连市金州区。金州马体质干燥结实,性情温驯,结构匀称,体型优美。
简介
【生长环境】
金州马金州马金州马(5张)产于今辽宁省辽东半岛南端的大连市金州区。产区东临黄海,西濒渤海,海拔平均为15米。年平均气温10.2℃,年降水量500~700毫米,多集中于6~8月份,无霜期176~200天,属于温带半湿润季风气候区。产区内丘陵地为棕壤(砂质和粘质),土质瘠薄,在平川地有盐渍化草甸土。全区共有草地26万亩,其中放牧地7万亩。主要牧草为禾本科的白茅、黄背、野谷草、狗尾草以及菊科草等,豆科牧草极少,牲畜喜食的草类达60%以上。干草亩产100~150公斤。农作物以玉米为主,其次为高粱,花生和甘薯。玉米秸为金州马的主要饲草。
【外貌特征】
头中等大,清秀,额较宽,多直头,少数呈半兔头,耳立,眼大明亮。颈长短适中,多呈斜颈,部分个体呈鹤颈,颈肩结合良好。鬐甲较长而高。胸宽而深,肋拱圆,背腰平直,正尻者为多数,肌肉丰满。四肢干燥,关节明显,管部较长,肌腱分明,富有弹性,球节大而结实,蹄大小适中,蹄质坚韧,距毛少,肢势端正,步样伸畅而灵活。毛色以骝毛最多,栗毛和黑毛较少。
【食用方法】
1、严寒的冬夜里,食用马肉火锅可使身体暖和,使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等,可使用加入姜汁的味嘈来调味,如此即可将马肉的腥味去除。
2、马肉宜以清水漂洗干净,除尽血水后煮熟食用,不宜炒食。
【食用禁忌】
1、不宜与大米(粳米)、猪肉同食。
2、忌生姜、苍耳。
【推荐菜谱】
炒马杂、马肉火锅、马肉粉、马肉汤等
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