洪蓝玉带糕
推荐理由:
江苏南京溧水传统特色糕类小吃。乾隆皇帝大赞,笑曰:“此糕及朕之御带也!”从此,洪蓝御(玉)带糕便广为流传,成为当地特长而享有盛名。黄色的核桃似黄金,绿色的青梅似翡翠,莲子和桔饼如同珍珠玛瑙;四周有米粉镶成的白边,酷象一条玉带。玉带糕不仅香甜可口,而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能。
简介
【历史起源】
清朝年间,乾隆皇帝来到溧水洪蓝镇无想寺,寺内和尚奉献上白云片糕。乾隆皇帝笑曰:“此糕及朕之御带也!”从此,洪蓝御(玉)带糕便广为流传。
【口味特点】
香甜可口
【主要食材】
米粉、冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油。
【食品类别】
糕点类
【制作工艺】
炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。将过筛后的粉的十分之八,拌入核桃仁内,再将余粉的一半平放在糕模内,随后放入拌匀的核桃仁,按紧,再用另一半粉覆盖表面,用“铜奈”压平,越坚实越好。然后将模内糕坯切条,连同糕模放入水锅中炖制,复蒸。
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