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左权花椒

推荐理由：

左权花椒是山西省晋中市左权县的特产。左权花椒以小红椒和大红袍为主要品种，花椒品质优良，颜色红润，颗粒均匀，味道纯厚，是调料之佳品，种籽可榨油，出油率23%左右。

简介

【品种】

小红椒和大红袍

【品质特征】

颜色红润，颗粒均匀，味道纯厚

【食用方法】

为川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉品，有去腥增味的作用，亦为“五香粉”原料之一。

【选购技巧】

1、闻花椒的味道，味道越大的越好;

2、看花椒的大小，饱满的为好;

3、看花椒里黑籽越少的越好。

【储存方法】

1、保鲜花椒：低温储藏，保质期可达2年。

2、干花椒：采用高温库(0至5℃)冷冻保存，存放花椒较为完好，一年以上其颜色、香气、麻味素均不流失。

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