大青山羊
推荐理由:
大青山羊属太行山羊的一个地方类群,主要分布在太行山东南山麓黎城附近各县,是晋、冀、豫交界地区的一个优良山羊品种!
简介
【外形特征】
体格高大,体质结实,体躯结构匀称,肌肉丰满,公、母羊均有角,无角者少,背腰平直,臀部丰满,四肢粗壮,蹄质坚实,皮毛呈青色、雪青色,偶尔也有画眉,外层毛粗硬而长,有光泽,内层绒毛呈紫色。
【口感风味】
羊肉呈紫红色,组织致密,鲜嫩可口,膻味小。
【食用方法】
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
【储存方法】
羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。
【推荐食谱】
羊肉汤锅、涮羊肉、白萝卜炖羊肉
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