莒县芫荽
芫荽俗称香菜,以其味道鲜美、香味馥郁而深受人们喜爱。在沂蒙山区,更是羊肉汤锅的必备佐料,群众素有“无菜(芫荽)不开锅”之说。莒县大面积种植芫荽始于1983年,菜农在玉米地间作秋芫荽获得成功,后得以迅速发展,一跃成为主要产地。秋芫荽一般亩产可达2500公斤。1987年全县种植1000余亩,总产近300万公斤。芫荽对土壤适应性强,喜肥水,但因性喜凉爽、忌炎热、种子的发芽时间难以掌握等原因,较难种植,尤其不能连播,两茬需隔3~5年的时间。一般来说,除秋季外,其它季节都可种植,因受气候影响,春、夏芫荽产量较低,亩
简介
【品质特征】
莒县芫荽棵大体壮、茎粗叶肥,味道鲜美、香味馥郁,用土培藏,保存数月仍鲜嫩如初。
【食用方法】
1、香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。
2、腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。
3、在沂蒙山区,更是羊肉汤锅的必备佐料,群众素有“无菜(芫荽)不开锅”之说。
【选购技巧】
在购买香菜时,应尽量选择那些个儿小的,闻起来香味浓一些的。
【储存方法】
1、将香菜洗净,切成适合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻,味道不会变坏,香菜也不会坏掉。
2、用小碗接一碗水,把香菜根泡在其中,放入冰箱冷藏,每2日换水一次,即可较长时间保存香菜。
3、将香菜装入保鲜袋,同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可),再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
【推荐菜谱】
凉拌香菜、香菜花生米、香菜肉丝、香菜拌木耳、香菜薄饼、牛肉米香菜卷
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