苍梧石桥地瓜酸
推荐理由:
本品选用盛产于广西苍梧东安江沿岸的优质地瓜,采用传统独特配方和现代腌制工艺技术,加入上等辅料精制而成。具有香、辛、酸、辣、咸的独特味道,富含纤维素,有促进肠胃消化,减少体内脂肪积蓄,防止高血脂及动脉硬化之功效,是当地人餐桌上必备的佐餐小食,本品为即食型食品,可直接食用。具有地方民族特色的旅游食品。深受广大消费者的喜爱。
简介
【口味特征】
香、辛、酸、辣、咸
【食用方法】
可直接食用,也可加入花生油直接食用,也可加上辣椒酱翻炒食用。
【主要原料】
地瓜
【制作方法】
第一、 地瓜榨的腌制方法很简单,将收获回来的瓜洗干净(最好是摘比较嫩的瓜来做味道才棒)。
第二、 用刀把它破为两边,把中间的瓜囊刮干净,然后把它切成小指一样大小的一片片,晒至七成干,加适度的盐来搓匀,放一个晚上,让其水分充分挥发出来。
第三、 第二天,再晒至六七成干,收回来,然后压实在一个密封的矿泉水瓶子或坛子里,大约十天功夫就可拿来吃了。
第四、 腌制地瓜榨有三个条件特别讲究,首先是干湿度,湿度大,即瓜的水分过多,腌制出来的瓜就太酸;湿度小,即瓜的水分过小,可能呢腌制出来的瓜会比较干,有韧性,难嚼。二是密封度要求很严格,坛子一定不能漏气,否则,一定变味。三是盐分要适度,盐分少了不但酸味过大,而且香甜味全无。
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