【主要食材】

面粉、水、芝麻、酵面头

【口感】

香脆酥软、鲜美肥嫩

【品质特征】

下塘烧饼干香扑鼻、外焦内软、酥酥绵绵。

【食用方法】

可直接食用。

【制作工艺】

方法一

下塘烧饼的制作方法：

材料：面粉、水、芝麻、酵面头、土制烤炉、木炭。

做法：将面加入老面头、水和好，放3个小时发酵，将酵面里放入适当的碱面、柔和不酸。炉子生火，产生温度，感觉烤手，将面做成饼状，按上芝麻，反手贴入炉中，5分钟既可(可加入咸菜、肉馅、葱馅)。

特色：圆形、外酥、芝麻香、历史悠久、做法独特。

方法二

首先支好灶架，把大铁锅反扣在灶架上，铁锅外用干净的泥土和白灰、麻刀头(棉麻的下脚料)搅拌均匀，抹在天锅的外边，做保暖之用。灶中升起木炭火，把发好的面做成面剂，中间包上各种预备好的馅料，在案板上按圆，面上撒上芝麻，熟练地翻在手面上，贴在天锅上。烧饼要用文火慢慢烤制，火大了，外边烤糊了，里边还是生的。

【历史起源】

下塘烧饼的历史可以追溯到三国鼎立之时，曹吴两军大战，又饿又累的曹军吃了这种做法独特的烧饼取得了大胜，下塘烧饼的工艺也流传下来。“天锅地灶”的做法，馅料的讲究，面团的劲道，使得下塘烧饼有一种“香脆酥软、鲜美肥嫩”的口感。下塘烧饼不仅走出了下塘镇，还走到了合肥、上海、南京、烟台等地。

【储存方法】

密封，至于阴凉干燥处，这样会保存的时间长一点。