菊花脑
推荐理由：
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑营养丰富，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。
简介
【生长环境】
南京属北亚热带湿润气候，四季分明，雨水充沛，适合菊花脑生长。
【形态特征】
菊花脑茎秆纤细，半木质化，直立或半匍匐生长，分枝性极强，无毛或近上部有细毛。株高30～100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝。
【口感味道】
有特殊芳香味，食之凉爽清口。
【食用方法】
可以炒食、凉拌或煮汤。
【储存方法】
1.用喷雾器喷洒些水，然后用报纸包裹放入冷藏中；
2.在盐水中焯一下，然后去除水汽，放入冷冻中储存；
3.储存很长一段时间的话，在盐水中焯一下，然后去除水气后，用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中。
【推荐食谱】
菊花脑鸡蛋汤
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