【产地环境】

临朐县西部青石山区漫山遍野一片金黄，棵棵柿树果实累累，已成熟的柿子沉甸甸的压弯了枝头，如挂满灯笼，一片片山谷被装点的流光溢彩，全县拥有柿树25万株，年产鲜柿700万公斤，除鲜食、制糖、酿酒、作醋外，主要加工柿饼。其中树龄达百年以上者近10万株，最古老的柿树树龄达600余年，历史上曾有“天井、石峪霜柿饼”的美誉。

【品质特征】

临朐县出产的柿饼柔软、绵甜、甘美，多年来以其独特的天然风味占领了日本和韩国市场。

【口味特点】

绵甜、甘美。

【主要食材】

柿子。

【食品类别】

果脯类食品

【食用方法】

1、夹以核桃仁或花生米，咀嚼起来甜中透香，别有风味;

2、用撕碎的柿饼冲开水饮用，可醒酒，可代茶;

3、用豌豆和柿饼制成豌豆馅，冷凉切块，以竹扦插食之，凉甜香软。

【制作工艺】

用旋柿子车削皮、爆晒、捂汗、吹风、出霜，使之软化、糖化，制成柿饼。