四孔潍鲤
推荐理由:
在潍河,生长着一种体态亮丽、远近闻名的鲤鱼,叫“四孔鲤鱼”。四孔鲤鱼质嫩肉鲜而被列为淡水鱼中的珍品,还因其极美的体形,遍体金鳞和淡红的尾鳍,兼有观赏价值。在昌邑乃至潍坊地区,常用鲤鱼宴请贵客,在一些特殊场合,还利用鲤(利)和鱼(余)之音,把鲤鱼当做吉祥物。因而,无论是城市还是乡村,红白公事,太凡重要一些的席面,总少不了鲤鱼。社会上有“无鲤不成宴”的说法。每年春节,农村家庭中供奉祖先所摆投的祭礼,也总是把鲤鱼放在供桌的最前面,以表达对祖先的敬仰。
简介
【品质特征】
四孔潍鲤鱼肉味纯正,鲜嫩肥美,而且无污泥味,是鲤鱼中的上品。四孔潍鲤鱼不仅营养丰富,而且具有利水消肿,安胎通乳,益气温补的药用价值。
【选购技巧】
鲤鱼最好选1-2斤的。这样的鲤鱼,肉质最鲜嫩。
【食用方法】
鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了。可用于红烧、清蒸和熬汤。
【食用禁忌】
1、鲤鱼胆汁有毒,吞食生、熟鱼胆都会中毒,引起胃肠不适症状、旰肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克,严重者可致死亡;
2、鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克,可引起消化道癌肿。
【推荐菜谱】
奶汤锅子鱼、鲤鱼豆腐汤、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、海带焖鲤鱼、香酥小鲤鱼
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