干馍
推荐理由:
干馍是沁县名吃之一,形状为圆形,中空有心。有“沁州甚最好,干馍圪夹糕”之说。
简介
【主要食材】
花椒面、盐、香油、面搅
【口感风味】
色泽微黄,外脆里香
【食用方法】
以温开水和白面,并倒入适量碱水,制成不硬不软的面团。
【制作方法】
1、先将4500克面粉放入盆内,兑入清水(夏凉、秋温、冬春热)1750克,碱面用开水溶化倒入面盆内,揉和成水面团后,再把500克干面粉掺入水面团里,撕扎光滑饧之。
2、把食用油、食盐、花椒面放入一个小盆内搅拌均匀即成调味品。
3、将饧好的水面团分成块,先取一块揉成长条,揪十个面剂做一炉。方法是,取一个剂子摁扁,揪一个面秋蘸上调味馅,包入面饼里,用擀杖擀成圆饼形,放入鏊上(鏊上不抹油)两面烙成淡黄色后,再放到铛里烤热取出即成。
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