宁洋风鸭
推荐理由:
宁洋风鸭是福建省龙岩市漳平市双洋镇(旧时宁洋县)的特产。
简介
【口感】
风味独特,味美香醇
【品质】
色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味,且具有健胃宜脾之功效,是送礼迎宾之佳品。
【加工工艺】
博平岭下的漳平农家,每逢入冬,家家户户都要宰杀一批番鸭,煺毛弃肚后,用事先劈好的竹片将番鸭肚子撑开,然后用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍番鸭身内体外,将番鸭悬挂在通风照日的走廊过道中,任呼啸的北风吹刮和冬日绵软无力的日光照晒,将番鸭身上的水分风干晒干,让抹上的卤料渗透入番鸭肉中。及至腊月,番鸭被北风吹刮和冬日照晒成干,其时便可食用。
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