【产地环境】

顺昌县地处中亚热带，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大，土壤肥沃，十分有利于竹荪的生长。顺昌是“中国毛竹之乡”，全县拥有竹林面积67万亩，以毛竹材为原料的竹制品企业56家，其生产的下脚料竹屑，为竹荪栽培提供源源不断的培养料。

【品质特征】

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

【制作方法】

干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

【如何选购】

1、以色泽浅黄、体大、无虫蛀者为佳;

2、不要选择颜色过于洁白的，有可能是经过硫磺熏烤的。

【保存时间】

1-3个月

【菜谱推荐】

竹荪鸡汤