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开化汽糕

推荐理由：

开化汽糕是浙江省衢州市开化县的特色小吃，是开化人民最爱的小吃之一。

简介

【制作工艺】

1.采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水就变成了米浆。

2.小小的煤炉上端置一口不大的铁锅，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。

3.再依个人口味，撒上猪肉。豆腐干丝等馅料，不断地加热蒸汽从圆孔中徐徐向上，十分钟后一个厚约1.5厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软有弹性的汽糕便做成了。将其切成小块，放入油中微炸即可。

【民间传统】

每年的农历七月十五(也就是传统的七月半，又叫“鬼节”)，开化各家各户都要蒸上几笼汽糕，这是人们祭拜祖先的必备供品，这一习俗一直延续至今。

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